Imobilizarea enzimelor

0

Lipazele au găsit o utilizare largă în procesele industriale de hidroliză a uleiurilor și grăsimilor animale și vegetale și pentru producerea de glicerină și acizi grași.

Tot în acest caz, întrucât enzimele funcționează în condiții mult mai blânde decât procesele tradiționale, utilizarea lor garantează o puritate mai mare a produselor, mai puțină poluare și un consum mai mic de energie.

Un domeniu important de aplicare al enzimelor proteaze dar și al lipazei

Avantajele obținute constau în cea mai bună calitate a produsului și, mai ales, într-o reducere drastică a poluării grave a mediului asociată acestor procese. Întrucât diferitele straturi ale pielii sunt alcătuite din proteine ​​precum colagenul, αkeratina și elastina (pe lângă proteinele globulare precum albumina, globulina și glicoproteinele).

  • Unicamp - Sala de Imprensautilizarea proteazelor cu specificități diferite a făcut posibilă eliminarea, prin hidroliză selectivă, a componente ale pielii, altele decât colagenul.
  • Astfel, în prima fază a prelucrării care constă în înmuierea pieilor crude sărate și uscate cu apă (înmuiere), proteazele alcaline și tripsina sunt folosite pentru îndepărtarea proteinelor cu structură nefibrilară (în principal albumine și globuline),
  • în timp ce în fază ulterioară, constând în epilare și pretratare (batare) în vederea fazei ulterioare de colorare cu cromat, tripsina se folosește cu cantități mai mici de proteaze neutre și alcaline.

In functie de tipul de piele de produs, in faza a doua se variaza pH-ul, temperatura, timpul de tratament, tipul de enzime si raportul acestora in amestec. O dezvoltare viitoare a acestei tehnologii este să funcționeze sub presiune pentru a accelera difuzarea enzimelor în diferitele straturi ale pielii.

Avantajele inerente utilizării enzimelor în starea imobilizată sunt

Ilustrate în tabel (Tabelul I). Bineînțeles că există și unele dezavantaje, precum costul imobilizării, pierderea activității care deseori rezultă din imobilizare, dificultatea extremă de a face ca substraturi cu masă moleculară mare

  • (cum ar fi peptide, polizaharide sau polinucleotide) să reacționeze cu preparate enzimatice insolubile ( cum ar fi peptide, polizaharide sau polinucleotide)
  • și o purificare mai minuțioasă care este adesea necesară pentru imobilizarea enzimei.

Deoarece aceste avantaje și dezavantaje depind adesea de tehnicile de imobilizare utilizate, s-au încercat numeroase metode de imobilizare care se bazează pe formarea de legături chimice între enzimă și materia solidă de susținere sau pe captarea enzimei în interiorul acesteia.

78204_0-1307240Moleculele imobilizate sunt în general mai stabile decât cele aflate în soluție.

Această proprietate este rezultatul unei elasticități conformaționale mai scăzute în structura tridimensională a moleculei proteice.Indiferent de tipul de imobilizare utilizat, caracteristicile materialului suport pot avea o mare influență asupra succesului imobilizării și aplicării ulterioare a preparatului enzimatic imobilizat.

În primul rând, costul și disponibilitatea materialului pot afecta întreaga rentabilitate a procesului, mai ales pentru acele aplicații în care costul de transformare trebuie să fie foarte mic.

Celelalte caracteristici ale materialului care pot avea efect asupra sistemului sunt forma fizică, stabilitatea chimică și mecanică, hidrofilitatea, permeabilitatea, încărcăturile electrostatice și rezistența la atacul microbian etc. Principalele caracteristici ale unui suport destinat utilizării industriale sunt rezumate în tabel (tab. 2).

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.